Pikayo ...con menú renovado.

Yaira Solís Escudero / Especial para ESCENARIO

Además del nuevo ambiente que presenta Pikayo, el restaurante de nuestro laureado chef Wilo Benet –reconocido recientemente como el “Restauranteur del Año” por la Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico– el menú también ha sido remozado.

Wilo propone una carta mucho más amigable a las manos del comensal que se nutre de los clásicos platos de Pikayo como el Carpaccio de carne, queso parmesano y aceite de trufas y el Bisté encebollado en ofertas de aperitivo y plato principal respectivamente; así como los nuevos Guanimes rellenos con bacalao, los “parisienne” de patos con salsa de china picante y el risotto de gandules con chicharrón entres otros aperitivos y el mero con espárragos cocidos al vapor y emulsión de chorizo y el “Espadachón” con guineos en escabeche y emulsión de sofrito, entre otros principales. Todos platos con un toque de cocina de innovación –como dictan las nuevas tendencias culinarias que nos llegan del otro lado del Atlántico, pero siempre partiendo de la cocina tradicional francesa. Asimismo, Wilo ofrece dos menús degustación de cinco cursos cada uno al que llama “Mar” y “Tierra”.

Es en los postres donde el Chef ha creado otro “trademark”, al dividirle en categorías de caramelo, chocolate, frutas, flanes, y sorbetes y helados hechos en casa. Sin duda, Wilo está bien enfocado en ofrecer a sus comensales una experiencia única.