Borinquen se quedó con Aspen

Por Mimi Ortiz Martin / Enviada especial

Aspen, Colorado – Los panderos y las trompetas sonaron y una multitud siguió bailando en caravana detrás de la delegación puertorriqueña en una parranda de pura cultura encabezada por los chefs Mario Pagán y Roberto Treviño, cargando en sus hombros un lechón a la vara, seguidos por Wilo Benet con el guiro y Carmen González con las maracas y el resto del equipo de Rones de Puerto Rico.Miles de personas, miembros de la prensa internacional, chefs celebridades como José Andrés, Gail Simmons, directora de la revista “Food & Wine” y hasta el actor Antonio Banderas abacoraron la estación boricua para el espectacular cierre del clásico Food & Wine, mirando el macheteo del lechonero Apa Ramos y saboreando pernil y cuerito, minipasteles de masa y arroz con gandules, morcillas en “fillo”, yuca al mojo, tembleque de coco, arroz con dulce y guineítos en almíbar. “Puerto Rico se ha quedado con Aspen. Todos queremos visitar esa isla. Ha sido la comida y la música más espectacular que he saboreado en mi vida”, dijo Mark Whitmore, un “foodie” de Seattle. “Es cocina con corazón”, añadió.“Nunca pensé que los sabores de Puerto Rico fueran tan elevados y al mismo tiempo, tan fáciles de comprender”, dijo Evelyn Jayack, escritora para una revista culinaria cibernética en Los Angeles. “Son maestros chefs con dominio en el manejo de ingredientes frescos, en creatividad y presentación. Tienen clase mundial”, apuntó Steven Rosen, propietario de un deli en San Diego.

“He descubierto el otro nivel de los rones” dijo Mark Stevens, un bartender de Nueva York, y elogió las mezclas del romelier Marcos Mercado, a sorbos de una piña colada francesa con Bacardi blanco. Cinco mil personas colonizaron el precioso poblado de Aspen por tres días, disfrutando de 95 degustaciones de comida y bebida, compartiendo con cocineros célebres y descorchando más de 50 mil botellas de vinos del mundo.Exhaustos, los chefs resumieron su éxito: “Puerto Rico ha conquistado el otro nive”, dijo Benet.“Viví el frenesí de miles de personas por probar la comida puertorriqueña”, sostuvo Treviño.“El año que viene, aquí habrá un reto mundial por superarnos”, aseguró Pagán.

“Qué enorme orgullo llevar al mundo el sabor nuestro, en la comida, los rones, la música y nuestro calor como pueblo”, expresó González.“No hay mejor manera de llevar el mensaje de desarrollo económico y del liderato de Puerto Rico no sólo en la excelencia de sus rones y su comida, sino de lo que somos como pueblo”, concluyó Karen Garnik, directora de Rones de Puerto Rico. Busque más sobre Aspen este miércoles en Por Dentro.